로스팅과정1 커피 로스팅 과정과 단계 그리고 수망로스팅 방법 커피 로스팅 과정 커피 로스팅 과정은 예열-수분 날리기-갈변화-1차 크랙-휴지기-2차 크랙-냉각의 과정을 거친다. 커피콩을 투입하기 전 드럼 전체에 균일하게 열에너지가 퍼지도록 충분히 예열해 주어야 한다. 커피를 볶아주는 둥근 드럼을 약한 화력으로 최소한 20~30분 이상 가열하여야 한다. 충분히 예열되지 않은 상태로 로스팅을 하게 되면 커피가 잘 볶아지지 않는다. 드럼의 온도가 200도 내외가 되면 커피콩을 투입한다. 보통 에스프레소용 로스팅의 경우 좀 더 높은 온도에서, 드립용 로스팅의 경우에는 더 낮은 온도에서 투입한다. -흡열반응 콩의 최초 투입부터 콩의 내부 온도가 100도에 도달할 때까지 수분의 대부분이 공기 중으로 날아간다. 수분 날리기가 충분하지 않으면 풋향이 나는 원인이 될 수 있어 너무.. 2023. 1. 24. 이전 1 다음
